آرشیو مهر ماه 1398

سالم ترین و ایمن ترین ظروف آشپزی

بازارهای صنعت آشپزخانه با مجموعه های جدید آشپزخانه های پرشور و ظریف اشباع شده است .

با تبلیغات پرتحرک ، آنها اغلب شما را وادار می کنند تا آنهایی را خریداری کنید. که قیمت بالایی دارند گزینه های سالم تر را به عقب بازگردانید.

با استفاده از اینترنت ، افراد آگاه از سلامت از وسایل آشپزخانه سالم آگاه هستند و بدون شک به دنبال این مجموعه های آشپزی گرانیتی به عنوان امن ترین گزینه هستند.

مجموعه وسایل آشپزی samiteflon دارای ویژگی های بهبود یافته مانند دوام ، دستگیره های مقاوم در برابر حرارت ، و هدف از سلامتی و ایمنی با قیمتی است که بسیار پایین تر از رقبا است.

بنابراین ، مشتریان بهترین مجموعه های ظروف سنگی را بصورت آنلاین سفارش می دهند و اینها همیشه فروخته می شوند.

به فکر خرید یک مجموعه جدید آشپزخانه برای آشپزخانه خود هستید؟

زمان تعویض وسایل آشپزخانه  از نوع سنتی شماست.

سالم تر و ایمن تر از سایر مجموعه های آشپزی بدون روکش یا بدون پوشش است که می تواند عناصر سمی مضر را آزاد کند. علاوه بر این ، بهترین مجموعه لوازم آشپزی سنگ دارای مزایای بسیاری و وسایل آشپزی دیوانه وار برای دوستداران آشپزی است.

فاکتورهای زیادی در هنگام خرید یک مورد جدید پخت و پز وجود دارد که باید در نظر گرفته شود

در این مقاله ، ما بهترین انتخاب آشپزخانه های سنگی را با یک راهنمای مختصر برای شما در انتخاب بهترین وسایل آشپزی سنگی در اختیار شما قرار می دهیم.

اکنون دریابید که یک مجموعه آشپزخانه گرانیتی از کجا آشپزخانه ویژه شما از دیگران خواهد بود. در زیر نگاه گسترده ای داشته باشید.

مردم در حال حاضر در میان وسایل آشپزی جذاب اما نمایشی و ناسالم به وسایل آشپزی گرانیتی علاقه زیادی دارند.

بسیاری از تولید کنندگان و توزیع کنندگان صادق نیستند که بتوانند وسایل آشپزخانه خود را به عنوان سمی کنند که باعث بدتر شدن اوضاع می شود

از طریق یک نگاه معایب دیگر غیر چوب یا آلومینیوم خالص و یا  وسایل آشپزی مس در یک نگاه به درک که چرا شما باید ظروف گرانیت آشپزی بیش از آنها را خرید.

خوشبختانه آخرین بازار به طرز چشمگیری بهبود یافته است و گزینه های سالم مانند مجموعه وسایل آشپزی گرانیتی را شامل نمی شود که دارای چنین موادی نیستند و کاملاً بدون PFOA و PTFE هستند.

بدون نیاز به چرب کردن سطح با روغن به همین دلیل پخت و پز سالم و بدون چربی در یک قابلمه گرانیتی طبیعی گرم امکان پذیر است.

بدن ساخته شده از سنگ غیر چسبنده و همچنین ضد خش است که از دوام شدید در مقایسه با سایر وسایل آشپزخانه اطمینان می دهد.

به همین دلیل مجموعه آشپزخانه های سنگی گزینه ای مناسب ، آسان برای استفاده و کاربرپسند است که برای استفاده در هر آشپز از جمله القایی مناسب است!

به دنبال آشپزی سالم هستید

اگر به دنبال پخت و پز مناسب ویتامین و سرخ کردن بدون چربی و روغن هستید و همچنین می خواهید از طعم و مزه عالی ، نتایج عالی و گوشت ترد لذت ببرید ، این وسایل آشپزی را به عنوان یکی از گزینه های ایده آل خود در نظر بگیرید.

اگر به دنبال همه پخت و پزهای سازگار با القایی (گاز ، برقی ، سرامیکی شیشه ای و هالوژن) هستید ، می توانید یکی از موارد مناسب آن را در نظر بگیرید.

به دلیل روکش بدون PFOA که از سوختن مواد غذایی جلوگیری می کند و همچنین تمیز کردن آن بسیار آسان است ، می توانید غذای خود را به راحتی از آن جدا کنید

علاوه بر این ، این شرکت یک سال ضمانت برای لذت بردن از آشپزی بدون سردرد به شما ارائه می دهد !!

کسایی که عاشق آشپزی هستند را بخوانید متوجه می شوید این ظروف جدید بسیار مناسب تر و تجربه آشپزی بهتری به آنها داده از کشورهای روپایی گرفته تا لس آنجلس و کشورهای آسیایی تا ایران همه رضایت خود را از این ظروف گرانیتی بیان کرده اند.

و در نهایت

با انتخاب وسایل آشپزی گرانیتی  ، شما به گزینه “سبزتر” رفته اید. در دنیایی که از آسیب در غذاهای ما آگاه تر می شود ، گرانیت به ما این امکان را می دهد تا از نگرانی در مورد ضرر وسایل آشپزی خود جلوگیری کنیم.

ما عاشق نوشتن نظرات بی طرفانه و صادقانه در مورد انواع ظروف آشپزخانه و لوازم آشپزخانه هستیم.

ما معتقدیم که بررسی بدون نظارت بیشتر مهم است.

معرفی و مقایسه انواع همزن آشپزخانه

همزن یک عضو ضروری در آشپزخانه واقعی است. تنوع و مارک همزن در بازار بسیار بالاست. اما موارد استفاده از آن درآشزخانه برای خانم های هنرمند بسیار زیاد است.

این وسیله در دو نوع دستی و پایه دار عرضه می شود و برای درست کردن خمیر نان و کیک و شیرینی، قهوه، بستنی، زدن تخم مرغ، مخلوط کردن آرد و کره و هم زدن خامه و خیلی کارهای دیگر کاربرد در آشپزی و آشپزخانه دارد.

اینجا به توضیحاتی کاربردی در خصوص استفاده هر یک از انواع همزن ها می پردازیم تا بهترین را برای نیاز خود انتخاب کنیم.

چه مدلی را انتخاب کنیم؟

اینکه شما چه مدلی را برای چه کاری استفاده می کنید بستگی دارد به آنکه شما در درجه اول قصد استفاده از آن را دارید.

اگر میخواهید سس سفید تهیه کنید، به همزن مسطح نیازمندید،

همزن برقی وسیله ای است که برای مخلوط کردن و  همیکس کردن مواد غذایی با سرعت های مختلف به کار می رود.

این وسیله در دو نوع دستی و پایه دار عرضه می شود و برای درست کردن خمیر نان و کیک و شیرینی، بستنی، زدن تخم مرغ، مخلوط کردن آرد و کره و هم زدن خامه و خیلی کارهای دیگر کاربرد در آشپزی و آشپزخانه دارد.

هم زدن با این وسیله خیلی ساده تر از هم زدن و مخلوط کردن با چنگال یا قاشق است.

در این بین دستگاه همزن برقی هم مثل خیلی از ابزارها و لوازم های خانگی ابتدا در ابعاد بزرگ تر و برای مصارف صنعتی ساخته شد.

شاید جالب باشد بدانید در ۱۹۰۸ مهندس هربرت جانسون دید که یک نانوا خمیر نان را با قاشق فلزی بزرگی هم می زند.

خیلی زود با همکارش که مهندس مکانیک بود شروع به بازی با وسایلی کردند و تا ۱۹۱۵ همزن کاسه دار ۸۰ لیتری او تبدیل به وسیله ای استاندارد شده بود که البته بیشتر به درد نانوایی های بزرگ و ارتش می خورد.

در ۱۹۱۹ شرکت هوبارت که در آن زمان به Kitchen Aid تغییر نام داده بود همزنی کوچک تر مخصوص خانه ها به بازار عرضه کرد.

انواع همزن های برقی

همزن‌های برقی در دو نوع معمولی و کاسه‌دار موجودند

همزن برقی معمولی

همزن برقی معمولی، ساده‌ترین همزن های برقی هستند.

این همزن ها، دارای دو بخش دسته و سر همزن هستند. این همزن‌ها نیز خود در دو دسته تک موتوره و دو موتوره جای میگیرند.

طرز کار این همزن ها به این صورت است که شما ابتدا همزن در دست خود می‌گیرید و آن را روشن می‌کنید

سپس با فرو بردن سر در حال چرخش همزن به درون ظرف حاوی مواد غذایی، آن ها را هم می‌زنید.

همزن های برقی کاسه دار

این همزن‌ها را می‌توان پیشرفته ترین نوع همزن‌های موجود در بازار دانست.

این همزن ها، همانگونه که از نامشان پیداست دارای کاسه هستند.

در همزن های برقی کاسه دار نیازی نیست که همزن را در دست بگیرید و آن را در ظرف مواد غذایی فرو ببرید

بلکه شما با قرار دادن مواد غذایی درون کاسه همزن و سپس نصب کاسه در محل مورد نظر و روشن کردن

ستگاه، اقدام به همزدن مواد غذایی می‌کنید. حجم کاسه‌ها در همزن های مختلف متفاوت است.

ظرفیت کاسه این همزن ها با با واحد لیتر اندازه می‌گیرند.

در ادامه این مطلب شما را با همزن برقی و نکاتی مفید در رابطه با خرید این وسیله کوچک آشنا می کنیم.

انواع همزن

• همزن دو در یک

این همزن دو منظوره به دو شکل استفاده می شود، یک هم زن مسطح برای تهیه سوپ ها یا سس سفید، همچنین برای مخلوط کردن خمیر کیک با استفاده

از نوع بالونی، این همزن تنها با یک پیچ روی دسته به حالت بالونی تبدیل می شود و موجب دو منظوره شدن آن را فراهم می کند. همچنین به دلیل جنس سیلیکونی آن، می توانید در ظروف نچسب از آن استفاده کنید.

• همزن خمیر

با کمک این همزن می توانید آب، آرد و خمیر ترش را با هم خوب مخلوط کنید. این همزن دارای طراحی مارپیچی است و به موجب آن مواد خشک باهم خوب مخلوط می شوند.

جنس این همزن فلزی بوده و دارای دسته چوبی می باشد. شما می توانید آن را در ماشین ظرفشویی یا زیر فشار آب داغ قرار دهید تا خوب شسته شود.

• همزن بالونی

این همزن کلاسیک برای هم زدن کره، کیک و سفیده تخم مرغ مناسب است.

همزن بالونی در بازار با جنس فلزی و سیلیکونی موجود است که می توانید بر اساس نیاز خود گونه مورد نظر خود را انتخاب کنید

• همزن دندانه دار

این همزن با دندانه های مستقیم برای ترکیب مواد مایع بسیار مناسب است، این همزن به شکل چنگال عمل می کند اما به کمک آن راحت تر می توانید مواد را هم بزنید.

مزیت استفاده از این همزن در این است که هیچ گیر غذایی ندارد و به راحتی شسته می شود. این همزن با جنس فلزی و یا سیلیکونی به فروش می رسد.

همزن برقی در دو نوع دستی و پایه دار ارائه می شود.

• همزن دستی:

این نوع همزن در واقع وسیله ای است که در دست قرار گرفته می شود. معمولاً دو تیغه برای هم زدن و یک موتور کوچک دارد.

تیغه ها را باید در ماده غذایی فرو کنید که خیلی اوقات در کاسه خود همزن ریخته می شوند. این وسیله برای کارهای سبک تر مانند هم زدن سفیده تخم مرغ یا خامه به کار می رود.

• همزن پایه دار

همزن پایه دار برای آشپزهایی کاربرد دارد که نیاز به مخلوط کردن های جدی تر دارند.

علاوه بر این ها سوسیس پرکن، صفحه پوره درست کنی، بستنی ساز و آسیاب غذا را هم می توان جداگانه و البته با قیمت بالاتر برای این وسیله تهیه کرد.

طرز کار دستگاه همزن برقی

توجه داشته باشید همزن برقی را با مخلوط کن اشتباه نگیرید. همزن برقی با سرعت خیلی پایین تر از مخلوط کن مواد غذایی مورد نیاز را با سرعت های متفاوت هم می زند و هیچ تیغه ای هم برای بریدن یا خرد کردن مواد غذایی ندارد.

نکاتی برای خرید همزن برقی

همزن برقی وسیله ساده ای است پس در خرید آن کافی است به سرعت های قابل تنظیم آن توجه کنید.

وزن و میزان صدای تولیدی  آن از موارد مهم است که بایستی پیش از خرید ، از میزان آنها مطلع شد.

سرعت همزن

در انتخاب همزن های مختلف لازم است که به سرعت آن ها دقت کنید.

همزن هایی که پنج سرعت یا بیشتر دارند کمک می کنند کنترل بیشتری روی ماده غذایی که مخلوط می کنید داشته باشید

همزنی را انتخاب کنید که خیلی سروصدا نداشته باشد و البته ایده آل این است که دستگاهی را پیدا کنید که بی صدا کار کند.

اما از آنجایی که انواع بی صدا عملا وجود ندارد پس بهتر است آن مدلی را که سر و صدای کمتری تولید می کند را مد نظر داشته باشید.

وزن همزن برقی دستی

اگر به دنبال همزن دستی هستید توجه داشته باشید که وزن آن از یک کیلو بیشتر نباشد و البته وزن آن متعادل پخش شده باشد و وقتی آن را در ماده غذایی فرومی برید یکنواخت کار کند. در انتخاب همزن های دستی ، ههرچه وزن آن متعادل تر و سبک تر باشد

در هنگام کار با آن راحت تر خواهید بود.

مدل های بالابر کاسه ای را می بینید که در انتهای بالاتر و میکسرهای قدرتمندتر باشد

این به این دلیل است که موتورهای سنگین موجود در این محصولات به راحتی توسط لولا منفرد موجود در مدلهای سر شیب پشتیبانی نمی شوند.

این مدل یک انتخاب عالی این به راحتی خمیر کوکی و خمیر کیک را با هم مخلوط کرده یا سیب زمینی پوره شده را می خرد.

درست کردن خمیر غلیظ تر گاهی اوقات نیز انجام می شود ، اما اگر می دانید از این روش برای پخت مکرر استفاده می کنید ، یک دستگاه قدرتمند تر تهیه کنید.

قیمت همزن برقی

اگر تصمیم دارید برای منزل خود، همزن برقی تهیه نمایید احتمالا به دنبال آن هستید که حدود قیمت آنها را بدانید.

قیمت همزن برقی کاسه‌دار (همزن برقی پایه‌دار) چیزی حدود 300 تا 1200هزار تومان و قیمت همزن برقی بدون کاسه (همزن برقی بی‌پایه) نیز از 100هزار تومان گرفته و تا 800 هزار تومان نیز ادامه پیدا می‌کند.

در رابطه با تفاوت قیمت در هر کدام از این دو نوع همزن برقی طبیعتا مسائل گوناگونی تاثیرگذار است :

• چرخش اتوماتیک کاسه و یا عدم آن
• برند
• میزان توان مصرفی دستگاه‌ها که معمولا در حدود 100 تا 160 وات، 160 تا 200 وات، 200 تا 300 وات و 300 تا 400 وات را شامل می‌شود.
• تعداد پره‌های همزن که غالبا یک، سه و یا شش عدد هستند.
• رنگ دستگاه
• میزان تولید صدا
• ابعاد
• جنس بدنه دستگاه
• ابزارهای اضافی دستگاه
• ظرفیت دستگاه

کاسه سرامیکی میکسر آشپزخانه کاسه مخلوط سرامیکی جدید برای میکسرهای ایستاده آنها چیزی بیش از فقط مخلوط کردن زیبایی آشپزخانه کاسه و سرامیک می باشد.

پرفروش‌ترین مدل‌های همزن برقی

یکی از پرفروش‌ترین همزن برقی در بازار از برند بوش است که دارای طراحی ظاهری بسیار زیبایی بوده و علاوه بر ظاهر فانتزی که دارد از قدرت مناسبی نیز برخوردار است.

که با این دستگاه می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن سفیده تخم مرغ را برای کیک خود آماده نمایید. با این حال شما می‌توانید با هزینه‌ای در همین حدود از مدل دیگری از این برند (با موتوری 450 واتی) که ظرف خردکن نیز دارد بهره بگیرید.

کیچن اید مارک معروف پرفروش بخاطر ساختار محکم و سرعت بالاطراحی زیبا موتور عالی و دارای تنوع بسیار بالای محصولات تولیدی .

دارای سرهای مختلف و حتی کاسه های با مدل های مختلف و حجم های کوچک تا بزرگ می باشد . تمام مشخصات یک همزن خود را یکجا دارد.

برند تفال بوده است. یکی از ویژگی‌های برجسته این مدل از همزن آن است که همزن و گوشت کوبی دوکاره به حساب آمده، دارای پایه پلاستیک مخلوط کن بوده و صدای بسیار کمی نیز دارد.

همزن برقی کاسه‌دار از برند مولینکس در رابطه با این محصول می‌توان به ساختار جالب آن که هم به صورت پایه‌دار و هم بدون پایه قابل مصرف است. ظرف گردان، تعداد سرعت‌های مختلف و طول مناسب سیم آن هم از دیگر ویژگی‌های برجسته این محصول به حساب می‌آید.

چندین مارک های معروف همزن

کنوود- یونیوکس- مولینکس- تفال- بوش-KitchenWare Station- فلر- کنوود- فیلیپس- کندی- کیچن اید- گوسونیک…

بهترین قابلمه و ماهیتابه ایرانی کدام است؟

بهترین قابلمه و تابه ایرانی کدام است؟

شرکت سامی تفلون در طی بررسی های بدست آماده از تیم تحقیقاتی خود و با آزمون های فراوان و تست های حرارتی و با توجه نظر مشتریان خود بهترین ظروف برتر آشپزخانه سال 1398  ظروف آشپزخانه گرانیتی اعلام می نمایید.

این ظروف تمامی مزایا و فواید که قابلمه های دیگر دارند را یکجا دارد .طبق تحقیقات ما به بررسی انواع قابلمه و تابه با جنس های مختلف برآمدیم .

طبق این پژوهش قابلمه های استیل، چدن، سرامیکی ، گرانیتی ،تفلون، شیشه ای، مسی، سیلیکونی را مورد بررسی قرار دادیم.

هرکدام مزایایی داشتم اما معایبی هم در این مقاله ذکر شده است.

مقایسه انواع قابلمه از نظر جنس؛

قابلمه استیل

ظروف پخت‌وپز استیل، خصوصا استیل ضدزنگ با غذاهای اسیدی یا قلیایی واکنش نمی‌دهد. این جنس قابلمه‌ ها برای پخت هر نوع غذایی قابل‌استفاده‌اند و روی رنگ و طعم غذا اثر نمی‌کنند.

از قابلیت شست‌وشو در ماشین ظرفشویی برخوردارند. اما شست‌وشوی دستی برای افزایش طول عمر و حفظ درخشندگی این جنس قابلمه بهتر است.

درون فر هم قابل‌استفاده‌اند (البته برای هر جنس قابلمه‌ مواردی از قبیل قابلیت استفاده در فر یا شست‌وشو در ماشین ظرف‌شویی را باید در دستورالعمل تولیدکننده هم چک کنید.)

معایب

استیل به‌تنهایی رسانندگی گرمایی ضعیفی دارد. به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم برای خرید ظروف پخت‌وپز استیل دنبال مدلی باشید که با مس یا آلومینیوم ترکیب شده باشد.

استفاده از مس در مقایسه با آلومینیوم قیمت ظروف استیل را بالاتر می‌برد. اما ظروف استیلی که با مس تقویت می‌شوند نسبت به تغییرات دما واکنش‌پذیری سریع‌تری دارند.

قابلمه‌های استیل بیشتر برای پخت غذاهای آب‌دار مناسب‌اند. مگر اینکه کفی ضخیم چندلایه داشته باشند که زود ته نگیرند.

سطح ظروف استیل باوجود مقاومت بالا ممکن است به‌مرور براثر استفاده و نگهداری نادرست (حرارت خیلی زیاد، استفاده از کفگیر و ملاقه فلزی، شست‌وشو با اسکاچ زبر و شوینده‌های ساینده) صدمه ببیند.

در این صورت احتمال دارد نیکل موجود در ترکیبات استیل به غذا راه پیدا کند. قابل‌توجه کسانی که آلرژی شدید یا حساسیت به نیکل دارند. اگر چنین مشکلی دارید، قابلمه‌های چدن یا تماما سرامیک برایتان بهترند.

قابلمه چدن

«قابلمه ای  کلاسیک سنگین‌وزن»

چدن جنس فوق‌العاده بادوامی است. ظروف پخت‌وپز چدنی، اگرچه دیر داغ می‌شوند، از لحاظ حفظ گرما محشرند و می‌توانند غذا را پس از پایان پخت تا مدت طولانی‌تری گرم نگه دارند. اما چدن جنس سنگین‌وزنی است. غذا هم که داخلش باشد سنگین‌تر می‌شود. نکته ریز دیگر اینکه چدن به اندازه مس و آلومینیوم در توزیع یکنواخت گرما خوب نیست.

ظروف پخت‌وپز چدنی بر دو نوع‌اند:

• چدن لعاب‌کاری‌شده

مزایا

چدن لعاب‌کاری‌شده با غذاهای اسیدی یا قلیایی واکنش نمی‌دهد. پس از این جنس قابلمه‌ ها می‌توانید برای تهیه غذاهای گوجه‌ای یا آب‌لیمودار هم استفاده کنید.

می‌توانند قابل‌شست‌وشو در ماشین ظرف‌شویی باشند. اما بهتر است این کار را نکنید. شست‌وشوی مکرر در ماشین ظرف‌شویی چه‌بسا پوشش لعابی این ظروف را از بین ببرد.

در فر هم قابل‌استفاده‌اند. (اگر متعلقات پلاستیکی نداشته باشند که در فر ذوب شود؛ مثلا دستگیره پلاستیکی)

نگهداری قابلمه‌‌های چدنی لعاب‌کاری‌شده بسیار راحت‌تر است. چون لعاب این ظروف خودبه‌خود مانع ایجاد زنگ‌زدگی می‌شود. اما چدن بدون لعاب را برای جلوگیری از زنگ‌زدگی باید روغن‌کاری کنید.

در مقایسه با ظروف چدنی بدون لعاب تنوع رنگی بیشتری دارند. در مدل‌های متنوع‌تری هم پیدا می‌شوند.

معایب

از انواع بدون لعاب گران‌ترند.

خیلی نچسب نیستند.

حتما بخوانید: بدون دانستن این نکات، تابه گریل نخرید

• چدن بدون لعاب

مزایا

روی حرارت خیلی زیاد هم قابل‌استفاده‌اند.

اگر خوب سیزنینگ‌شان کنید، تقریبا نچسب می‌شوند. سیزِنینگ به این معنی است که سطح داخلی ظرف باید روغن‌کاری و در دمای بالا حرارت داده شود.

معایب

چدن بدون لعاب با غذاهای اسیدی یا قلیایی واکنش می‌دهد و می‌تواند طعم و رنگ غذا را تغییر دهد.

نگهداری این ظروف زحمت نسبتا زیادی دارد. هرازچندگاهی نیاز به سیزِنینگ دارند تا هم تقریبا نچسب شوند و هم زنگ نزنند. انجام درست فرایند سیزِنینگ ریزه‌کاری‌هایی دارد که در این مطلب نمی‌گنجند. همین‌قدر بگوییم که چدن لعاب‌کاری‌شده نیازی به سیزِنینگ ندارد.

برای شست‌وشو در ماشین ظرف‌شویی مناسب نیستند. در شست‌وشوی دستی هم باید دقت داشته باشید که استفاده از اسکاچ زبر و شوینده‌‌های قوی سیزنینگ‌شان را از بین می‌برد. درضمن پس از هر بار شست‌وشو باید کاملا خشک شوند. وگرنه زنگ می‌زنند.

این جنس ظروف، خصوصا در تماس با مواد غذایی اسیدی، مقداری نشت آهن خواهند داشت. بنابراین شاید در برخی افراد موجب شوند که بیش از نیاز روزانه بدن‌شان آهن دریافت کنند. مبتلایان به هِموکروماتوز چون جذب آهن‌ بدن‌شان زیاد است باید در خصوص استفاده از ظروف چدنی محتاط‌تر باشند.

بهترین قابلمه و ماهیتابه ایرانی کدام است؟

قابلمه مس

«مس زیبا»

مزایا

رسانندگی گرمایی مس حرف ندارد. ظروف پخت‌وپز مسی نسبت به تغییرات دما خیلی سریع واکنش می‌دهند و درجه حرارت‌شان با کم یا زیاد کردن شعله زود هماهنگ می‌شود.

این قابلیت به توزیع یکنواخت‌تر گرما و پخت بهتر پخت هم کمک می‌کند.

چون مس رسانندگی گرمایی بالایی دارد، نیازی نیست برای داغ‌شدن ظرف‌تان قبل از شروع آشپزی معطل شوید.

معمولا با دسته استیل عرضه می‌شوند که در این صورت درون فر هم قابل‌استفاده‌اند.

معایب

مس فلز گرانی است. یعنی که از ظروف مسی انتظار قیمت ارزان نداشته باشید.

روی اجاق‌های القایی قابل‌استفاده نیستند.

برای حفظ درخشندگی هرازچندگاهی نیاز به پولیش‌کاری دارند.

مس جزو فلزات واکنش‌پذیر است و روی طعم و رنگ غذا اثر می‌کند. به همین دلیل ظروف پخت‌وپز مسی را با لایه‌ای قلع یا استیل ضدزنگ روکش می‌کنند تا مواد غذایی به‌طور مستقیم در تماس با مس نباشند.

منتها روکش قلع به‌مرور از بین می‌رود. بنابراین ظروف مسی باید هر چند وقت یک بار مجددا قلع‌اندود شوند. این درحالی است که روکش استیل دوام بیشتری دارد.

اما قیمت را هم بالا می‌برد. البته استیل اندکی از رسانندگی گرمایی مس می‌کاهد.

تماس مستقیم مس با اسیدی‌جات سبب نشت این ماده معدنی به مواد غذایی می‌شود. اگرچه مقداری مس برای نیاز روزانه بدن لازم است.

اما اگر دریافت مس از نیاز بدن‌مان بیشتر باشد، مس اضافی در طولانی‌مدت در کبد رسوب می‌کند و اختلالاتی در برخی کارکردهای بدن بروز خواهد کرد. ازاین‌رو استفاده از ظروف مسیِ بدون روکش برای پخت‌وپز می‌تواند خطرناک باشد.

روکش خش‌برداشته و ساییده‌شده هم قابل‌قبول نیست. ازاین‌رو به‌دلیل احتمال ورود بیش از حد مس به غذا باید در استفاده از ظروف مسی محتاط بود.

مبتلایان به بیماری ویلسون نباید از ظروف مسی استفاده کنند. این بیماری نوعی اختلال وراثتی نادر است که موجب اشکال در متابولیسم مس و درنتیجه رسوب مس در اندام‌ها می‌شود.

قابلمه سرامیک

«شیک»

مزایا

ظروف پخت‌وپز سرامیکی از ظاهر خوبی برخوردارند.

سرامیک خیلی آهسته گرم می‌شود و درنتیجه برای آرام‌پزی جنس مناسبی است.

سرامیک جزو سطوح غیرواکنشی است و بنابراین با مواد غذایی اسیدی یا قلیایی واکنش نمی‌دهد.

دقت داشته باشید که ظروف دارای پوشش سرامیک با ظروف تماما سرامیکی فرق دارند. ظروف دارای پوشش سرامیک تنها با لایه‌ای از سرامیک پوشش داده شده‌اند.

معایب

شکننده‌اند.

گران هستند

ظروف پخت‌وپز سرامیکی چنانچه با مواد حاوی فلزات سنگین یا پوشش‌های شیمیایی سمی لعاب داده شده باشند، برای سلامتی مضرند تحت دمای کافی پخت نشوند، درصورت وجود لعاب سربی خطر نشت سرب محتمل است.

بهترین قابلمه و ماهیتابه ایرانی کدام است؟

قابلمه آلومینیوم

«قابلمه سبک»

آلومینیوم خام فلز شدیدا نرم و واکنش‌پذیری است و با مواد غذایی اسیدی، قلیایی و سولفوری واکنش می‌دهد. اگر در آلومینیوم خام غذا بپزید، مواد غذایی به‌دلیل واکنش‌پذیری بالای آلومینیوم تغییر رنگ می‌دهند و طعم تلخی پیدا می‌کنند.

قابلمه روهی هم از جنس آلومینیوم هستند

مزایا

آلومینیوم رسانندگی گرمایی فوق‌العاده بالایی دارد. اما باز هم مس در رسانندگی گرمایی از آلومینیوم  سرتر است.

آلومینیوم جنس نسبتا سبکی برای ساخت ظروف پخت‌وپز و جنس قابلمه است.

ظروف پخت‌وپز آلومینیومی درون فر هم قابل‌استفاده‌اند. البته به‌شرط داشتن دسته نسوز.

معایب

ظروف پخت‌وپز آلومینیومیِ آنودایزشده‌ معمولا روی اجاق‌های القایی قابل‌استفاده نیستند. مگر اینکه بدنه استیل داشته باشند.

این جنس قابلمه ها قابل‌شست‌وشو در ماشین ظرف‌شویی نیستند و باید دستی شسته شوند.

درصورت استفاده از کف‌گیر و ملاقه فلزی خش می‌افتند و محتوای فلزی ظرف به درون مواد غذایی راه پیدا می‌کند که اتفاق خوبی برای سلامتی نیست.

قابلمه های شیشه ای

ظروف پخت شیشه ای یا اصطلاحاً پیرکس، یکی از بهترین ظروف پخت و پز هستند. اگر این ظروف بی‌رنگ باشند سالم‌ترین انتخاب برای طبخ غذا هستند و به علت اینکه درون آنها کاملا دیده می شود، حس خاصی را به آشپزخانه می‌دهد. تا زمانی که این ظروف ضربه‌ محکم نخورد و شوک دمایی به آن وارد نشود، مقاوم هستند. در مدل های جدیدتر حرارت بالا را تحمل می‌کنند.

ظروف سیلیکونی:

در گذشته برای تولید ظروف در رنگ های مختلف از رنگ های پودری برای پوشش بیرونی استفاده می کردند. این پوشش ها به دلیل لکه پذیری بالا، سیاه شدن در اثر حرارت تقریبا منسوخ شده اند. به جای این رنگ های پودری امروزه از پوشش های سیلیکونی بهداشتی برای سطح بیرونی استفاده می شود.

قابلمه گرانیتی

«محکم و سالم »

بهترین قابلمه هایی که می توان معرفی کرد البته در هنگام خرید باید به برند اصل بودن محصولات توجه کرد مثلا قابلمه های گرانیتی سامی تفلون اصل می باشند و تمامی مشخصات یک قابلمه گرانیتی از جمله نچب و غیر مضر بودن و الم بودن و رژیمی بودن را دارند.

مزایا

جزو سطوح غیرواکنشی محسوب می‌شوند و درنتیجه برای پخت طیف گسترده‌تری از مواد غذایی کاربرد دارند.

از ظروف پخت‌وپز چدنی سبک‌ترند.

به‌راحتی تمیز می‌شوند.

پوشش ظروف گرانیتی اگر توسط افراد ناماهر و بدون دانش ساخته شود در مواردی ممکن است حاوی فلزات سنگین باشد. بنابراین ترجیحا از برندهای متعبرسامی تفلون خرید کنید. کیفیت مواد اولیه نقش بسزایی در سلامت ظروف پخت‌وپز دارد.

بهترین قابلمه و ماهیتابه ایرانی کدام است؟

قابلمه های تفلون

فلز سنگین کادمیوم که در اغلب آنها وجود دارد، با استفاده پی‌درپی قابلمه وارد غذا می‌شود و احتمال ابتلا به سرطان و بیماری‌های دیگر را زیاد می‌کند. ظروف تفلون نچسب، نسبتا سبک، با کاربرد و شست و شوی راحت و با مصرف کمتر روغن هستند. پیشنهاد ما به شما این است که از تفلون های تولیدکنندگان معتبر استفاده کنید و در صورت آسیب، پخت غذا درون آن را متوقف کنید.